Без обмана. Птичьи права

Зрители телеканала ТВЦ увидят очередной выпуск Птичьи права из цикла Без обмана, из которого они смогут узнать, какие ножки и грудки можно и нужно покупать, чтобы желудок при этом не ответил гневным возмущением своему хозяину.Наше птицеводство сегодня, утверждают авторы программы, - пример всем другим производителям продуктов питания. В стране почти победили импорт! Но означает ли количество качество? Какую курицу мы едим сегодня? Съёмочная группа побывала на множестве российских фабрик - передовых и почти подпольных, исследовала продукцию столичных и провинциальных магазинов. И даже съездила в Израиль - страну, в которой лучшее в мире птицеводство...До революции Россия снабжала птичьим мясом и себя, и европейские страны. На экспорт отправляли и яйца, по 3 миллиарда в год. Продукты российского птицеводства особо уважали в Англии и Германии. Птицеводство было первой отраслью пищевой промышленности, которой удалось быстрее других восстановиться после разрухи революции и Гражданской войны. Но советские куры были худые и синие. Уж очень они мало ели. Правда, в начале 60-х годов появились первые бройлеры - белые, гладкие, толстые! Граждане были в восторге.В начале 90-х Ельцин объявил: Колхозы и крупные хозяйства нам больше не нужны. Фермер накормит страну! Крупнейшие птицефабрики были лишены государственной поддержки. Сельское хозяйство в стране загнулось. Правительство Гайдара принимает решение существенно снизить таможенные пошлины и уповает на импорт. И к нам пошла просроченная продукция: консервы, колбасы, мясо птицы, которое хранилось по 6-8 месяцев...Но это был хоть какой-то выход из положения. Президент США Джордж Буш потом не раз удивлялся тому, что вошел в историю России, в сознание простых людей... из-за куриных ножек, которые стали пятой частью всего американского экспорта в Россию и... большой политикой. Так какую птицу надо брать сегодня? Охлажденную или замороженную, нашу или импортную? Варить её или жарить? На эти вопросы покупателям надо ответить самостоятельно. Главное, советуют авторы программы, не стоит покупать все подряд!Ведь у продавцов появилось много уловок, чтобы сбыть не совсем качественный товар. В ход идёт и мытьё птицы в марганцовке, и переупаковка, и даже переклеивание старых ценников на новые. В результате такой реанимации опасное куриное мясо можно обнаружить практически в каждом втором магазине Москвы. Журналисты программы На птичьих правах провели 7 тайных инспекций. И, как обычно, самое большое количество нарушений они увидели в самых дешевых магазинах.Еще авторы передачи выяснили, что одной из главных опасностей, которая может подстерегать любителей птичьего мяса - распыление на фермах над головами птиц антибиотиков. И если человек слишком часто ест куриное мясо, то рано или поздно потеряет к ним восприимчивость. А это чревато во время болезней, от которых, увы, никто не застрахован. Товарный же вид курятины можно улучшить и инжектированием - накачиванием тушки солевым раствором.Избежать встречи с подобным соленьем можно, по мнению авторов, внимательно изучив этикетку. Если в составе есть рассол с фосфатами и эмульгаторами, то после жарки такая курица сдуется вдвое. Еще неплохо было бы обратить внимание на мелкие, с определенным четким расстоянием друг от друга, точечки на поверхности курицы. Их наличие и является признаком шприца, который входит в курицу и вводит дополнительно состав, который удерживает влагу.Если вы решили сварить бульон, то бройлеры - ни наши, ни импортные - для этого не годятся. Не поленитесь разориться на курицу небольшого размера от фермера.Ещё один совет, которым делятся авторы программы с телезрителями - всегда надо обращать внимание на дату изготовления куриного мяса. Если приобретается охлажденное мясо, то надо быть уверенным в том, что оно хранится не более 5 дней при строгом соблюдении температурного режима.Масштабный мониторинг куриного мяса Российского института потребительских исследований показал - сальмонелла чаще всего встречается в охлажденной курятине именно российского производства. А вот в импортной замороженной продукции опасные бактерии - редкость. А как выбрать охлажденную курятину? Эксперты рекомендуют брать птицу в индивидуальных упаковках, то есть тех, которые были расфасованы в заводских условиях. А не тех, которые расфасованы в магазине.Если же вы решились купить замороженную курицу, то надо обратить внимание на кровь и сок, которые из нее вышли после разморозки. Лишняя жидкость - сигнал тревоги. Курицу неправильно хранили или плохо охладили! И в результате возникают идеальные условия для активной жизни сальмонеллы!Особую опасность может таить и покупка курицы-гриль. Гриль часто работает на износ, может подвести. В таких палатках могут неожиданно вырубить электричество. И курицы останутся недожаренными.Главное, если же вам всё-таки захотелось полакомить себя курочкой - лучше заплатить за небольшой кусок, зато качественного дорогого продукта.