Естественный отбор Сушки

Шла Саша по шоссе и сосала сушку... Почему именно сушку? Да потому что это одна из разновидностей самых популярных и доступных закусок к чаю! Сейчас невозможно представить магазинную полку без этих традиционных мучных изделий. Ведущие и эксперты программы попробуют выяснить, какие сушки станут полезным дополнением к вашему чаепитию, а какие лучше обходить стороной.

Подробная информация.
На Руси зачастую достаток семьи определялся количеством хлеба в доме, именно поэтому было принято украшать избу различными мучными изделиями - связками сушек, баранок, бубликов, кренделей. Без них не обходились праздничные караваи и свадебные повозки, встречая молодожёнов, родители надевали им на шею бусы из сушек, даруя, таким образом, благополучие.
Сегодня благополучие измеряется не в сушках, но они и по сей день являются непременным атрибутом традиционного русского чаепития. Но что вы знаете о качестве современных сушек? Полезны ли они? Подходят ли для детского питания? Из какой муки их изготавливают? Чем опасна картофельная болезнь? Сколько штук допустимо съедать за один прием? Ответы на вопросы ищите в ток-шоу.
Несколько важных фактов о любимом лакомстве:
* Есть очень простой способ проверить качество сушек в домашних условиях: надо положить кусочек в горячую воду примерно на пять минут. Если он станет больше в размере (не меньше, чем в 3 раза), то это качественный продукт.
* Поверхность бараночных изделий (бубликов, баранок, сушек) должна быть глянцевитой, без вздутий и загрязнений. Одной из обязательных и характерных для производства сушек технологических операций является ошпарка (или обварка), которая проводится с целью образования глянцевой корочки. Ошпарку, то есть обработку паром тестовых заготовок, проводят перед выпечкой. При этой операции на поверхности заготовок протекают процессы клейстеризации крахмала и денатурации белка. Матовая поверхность сушек образуется при недостаточной ошпарке и легко выдаст некачественный продукт.
* По данным экспертиз, пшеничная мука - основной ингредиент сушек - часто бывает заражена почвенным микробом, который вызывает картофельную болезнь в хлебе. Для производства сушек муку, зараженную картофельной палочкой, использовать разрешено, ведь они, в отличие от других хлебобулочных изделий, характеризуются пониженной влажностью (около 9-13%). За счёт этого картофельная болезнь в них не развивается. Но если технология нарушена, можно ненароком купить сушки с картофельной болезнью.

Год создания фильма: 2016

Жанр фильма: , ток-шоу, ,