Естественный отбор Творог

Этот продукт настолько необходим человеку, что его едят даже в космосе! К тому же там он является своеобразной валютой - американские астронавты готовы отдать за него все свои консервы. Что это? Конечно же, творог! Как не ошибиться с выбором полезного молочнокислого лакомства, узнаете из программы.
История творога довольно запутана. Считается, что его знали и готовили еще древние римляне, используя для закваски сгусток, извлеченный из желудка питающегося молоком теленка. В Индии существует старинное поверье, что если разбить горшочек с творогом, то удача и счастье будут благоволить тебе целый год. Китайцы предпочитают в качестве лакомства соевый творог, история приготовления которого насчитывает более двух тысяч лет.
На Руси издревле творог называли мягким сыром, а блюда, изготовленные из него, - сырными (вспоминаем наши любимые сырники). Процесс приготовления был достаточно простым: в чуть остывшую печку ставили простоквашу в горшочке, через несколько часов доставали и переливали содержимое в конусообразный полотняный мешочек. Сыворотка сцеживалась, а то, что оставалось, помещали под пресс. Так и получался творог.
Промышленное изготовление продукта было налажено в России только к концу XIX века. Сейчас его можно купить в каждом магазине и даже выбрать необходимый процент жирности. Сколько полезных бактерий содержит творог? Добавляют ли производители немолочный жир и крахмал при изготовлении? Сколько творога надо есть, чтобы укрепить кости? С какими продуктами лучше сочетать? Что встречается в твороге, чего быть не должно? Ответы ищите в программе, гостьей которой стала актриса Илана Юрьева. А пока - несколько фактов о любимом питательном лакомстве.
* Молочнокислые бактерии, находящиеся в составе продукта, улучшают деятельность желудка и кишечника, благоприятно воздействуют на обмен веществ и на нервную систему.
* Как бы странно это ни звучало, но существует мертвый творог. Отсутствие молочнокислых бактерий превращает обычный творог из полезного в бесполезный - мертвый. Убить его может нарушение технологии изготовления (мог быть сделан без закваски с помощью коагуляции лимонной кислотой и хлористым кальцием), срок годности и нарушение условий хранения (может появиться посторонняя микрофлора - дрожжи и плесени).
* Мертвый творог опасен для организма. Так как молочнокислые бактерии нормализуют флору организма, то без этих бактерий велик риск развития дисбактериоза кишечника и, как следствие, запоры. Если нарушается баланс нормальной микрофлоры, то увеличиваются риски ожирения и рака толстого кишечника.
* Нельзя путать мертвый творог и творог, восстановленный из сухого молока. Последний - самый обычный творожок, просто он труднее сквашивается. Сухое молоко сначала восстанавливают, получают жидкое, вносят закваску и получают творог. Если вносят не закваску, а уксус или кислоту, то получается первый вариант.
* Калорийность творога 9% составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Год создания фильма: 2016

Жанр фильма: , , ток-шоу,