Спасите, я не умею готовить! Выпуск от 20 января

Кажется, что может быть проще - сварить суп? Ан нет, у каждого повара свои секреты и тонкости. Актриса Ольга Прокофьева научит Отара Кушанашвили готовить постные щи с квашеной капустой и грибами так, что пальчики оближешь! Ну, а на второе на этот раз будут шампиньоны, фаршированные семгой в сливочном соусе. И пока все жарится, варится, тушится, ведущий и его гостья поговорят о жизни и трудностях актерской профессии. Так, Ольга расскажет, как артисты становятся заложниками одной роли. Саму Прокофьеву долгое время ассоциировали с ее Жанной Аркадьевной из ситкома Моя прекрасная няня, хотя за плечами актрисы множество театральных и киноработ.
В постоянных рубриках программы шеф-повар Григорий Мосин научит телезрителей готовить Вителло тоннато - говядину под соусом из тунца, а абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев откроет тайные секреты европейских кондитеров для крем-брюле.
ПОСТНЫЕ ЩИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ
Потребуются:
* Картофель - 400 г
* Томатная паста - 2 ст.л.
* Сухие или свежие грибы - 50 г
* Лавровый лист - 1 шт.
* Квашеная капуста - 500 г
* Черный перец - 5 горошин
* Лук - 150 г
* Соль - 1 ч.л.
* Морковь - 150 г
* Сметана - 20% жирности
Сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 3 часа. Затем грибы переложить в кастрюлю (по желанию измельчить), поставить на огонь и варить 30 мин. Капусту промыть холодной водой и отжать. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Капусту жарить на растительном масле, помешивая, 7 мин. Переложить к грибам. Картофель нарезать брусочками и переложить в кастрюлю. Лук и морковь обжарить. Добавить к зажарке томатную пасту, перемешать и еще немного обжарить. Овощи выложить в кастрюлю с капустой и грибами. Добавить лавровый лист, перец, посолить. Варить 10 мин. Подавать со сметаной.
ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Потребуются:
Для фаршировки:
* Шампиньоны с большими шляпками - 1 кг
* Стейк семги
* Твердый сыр - 200 г
* Лук - 2 шт.
* Соль
* Перец
* Майонез - 2-3 ст.л.
Для заливки:
* Вода - 1 стакан
* Сливки - 2 ст.л.
* Сметана - 2 ст.л.
* Майонез - 2 ст.л.
* Соль
Взять шампиньоны с большими шляпками. Отделить шляпки от ножек. Почистить, снимая со шляпок верхний слой, и сразу аккуратно выложить на противень или сковороду. Каждую шляпку (уже выложенные на противне) хорошо посолить и немного поперчить. Ножки грибов измельчить и обжарить вместе с луком. Посолить, поперчить.
Стейк семги натереть любыми любимыми специями, запечь в фольге или рукаве. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Смешать грибы с луком (предварительно слив оттуда лишнее масло), измельченную семгу, тертый сыр и майонез и нафаршировать шляпки грибов. Влить на противень воду, чайной ложечкой местами разложить сметану и сливки, слегка между грибами подсолить. Из майонеза сделать сверху на грибах сеточку и поставить противень в духовку минут на 35-45. Блюдо готово, когда сыр зарумянится и полностью испарится вода.
Переложить грибы в тарелку, полить соусом из сливок, который остался в сковороде, украсить зеленью и подать к столу. Если блюдо остыло, его можно разогреть в микроволновке.